Del mar a tu mesa
El mejillón de Galicia se cultiva en las denominadas bateas. Hoy te contamos el viaje que sigue este apreciado molusco para que puedas disfrutarlo con todo su sabor y calidad en nuestras mejores conservas.
¿Sabías que Galicia es una de las potencias mundiales en el cultivo de mejillón?
Este apreciado molusco bivalvo es capaz de enamorar a los paladares más exigentes gracias a su intenso sabor, su exquisita jugosidad y su textura carnosa. Además, sus altas cualidades nutricionales hacen de él un producto imprescindible en una dieta saludable y equilibrada. Los mejillones nos aportan hierro, vitaminas del grupo B, yodo, calcio, sodio y fósforo. Además, son una excelente fuente de proteína y cuentan con muy poca grasa.
El origen
El mejor mejillón de nuestra tierra se cultiva y se cría con todo el mimo y las máximas garantías de seguridad y calidad en las singulares “bateas”, unas icónicas estructuras de madera flotantes de las rías, de las que cuelgan una serie de cuerdas empalilladas de una longitud de 10 metros aproximadamente.
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Los bateeiros son los profesionales de la miticultura en Galicia, encargados de realizar todo este artesanal proceso: recolectan las semillas; realizan el “encordado” de las crías, que consiste en rodear una cuerda con pequeños mejillones que son sujetados a esta envolviendo con mimo el conjunto con una especie de malla biodegradable; vigilan su crecimiento; desdoblan las cuerdas cuando han crecido para garantizar su desarrollo; retiran las cuerdas del agua cuando los mejillones alcanzan su tamaño comercial, los limpian y seleccionan.
Mejillones en conserva CABO DE PEÑAS
Una vez recibidos en nuestra fábrica y seleccionados en origen, en CABO DE PEÑAS los elaboramos cuidadosamente de manera tradicional, cociéndolos al vapor y cocinándolos según la amplia variedad de preparaciones que ponemos a disposición de los consumidores más exigentes.
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Finalmente, los empacamos y aderezamos con recetas originales y 100% naturales, como nuestra diferenciada salsa escabeche o la original propuesta con algas wakame y escabeche blanco. Ambas se elaboran con gran cariño y máximo cuidado a partir de ingredientes seleccionados, para obtener unas conservas de sabor extraordinario y calidad superior.
Si quieres disfrutar de este fabuloso manjar de las rías gallegas, no dudes en visitar nuestra tienda online, en ella encontrarás diferentes recetas y tipos de mejillones, tanto de nuestra línea GRAN SELECCIÓN, ECOLÓGICO o TRADICIONAL.
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