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Atún, atún claro y bonito del norte. ¡Aprende a diferenciarlos!
Aunque parecen lo mismo… ¡no lo son! En nuestro post de hoy, te contamos las principales diferencias entre estas tres especies tan apreciadas en el sector de las conservas. ¡Toma nota!
- Atún Claro
• Su nombre científico es Thunnus Albacares (aunque también se comercializa como atún claro el Thunnus Obesus)
• Lo reconocerás por su característica aleta amarilla. De hecho, en inglés se le llama Yellowfin. Su cuerpo es de color azul oscuro y el vientre, plateado.
• Es la especie de mayor tamaño de los túnidos, con una longitud aproximada de 150 cm de longitud.
• Su carne es de color claro y rosáceo, de textura y sabor suaves.
• Zonas de pesca FAO: Atlántico (34, 41 , 47); Índico (51, 57); Pacífico (61, 71, 77, 81, 87)
- Atún
• Aunque bajo la denominación del atún se comercializan varias especies, la más común es Katsuwonus Pelamis.
• Su principal característica son las rayas que recorren su cuerpo, de ahí su nombre en inglés: skipjack. Su color es gris azulado y el vientre, blanquecino. Además, es más pequeño que el atún claro y suele tener una talla de unos 70 – 80 cm.
• La tonalidad del atún se distingue debido a que es más oscura que la del atún claro. Tiene una textura firme y el sabor es más pronunciado.
• Zonas de pesca FAO: Atlántico (34, 41 , 47); Índico (51, 57); Pacífico (61, 71, 77, 81, 87)
- Bonito del Norte
• Es el túnido más apreciado por su calidad, textura y sabor.
• Lo reconocerás también por su nombre científico: Thunnus Alalunga.
• Se caracteriza por su gran aleta pectoral y por el color blanco de su carne. Alcanza, al igual que el atún claro, espectaculares dimensiones, de hasta 140 cm. de largo.
• Zonas de pesca FAO: Atlántico (34, 41, 47); Índico (51, 57); Pacífico (61, 71, 77, 81, 87)
¿Te ha resultado útil? Esperamos haberte aclarado las principales diferencias entre el atún, el atún claro y el bonito del norte. Te invitamos a conocer nuestros diferentes formatos de atún claro y bonito del norte en la tienda online CABO DE PEÑAS.