Receta: Tosta de pisto con filetes de caballa CABO DE PEÑAS

El tentempié de media mañana o de media tarde puede ser espectacular. Solo necesitas echar mano de los vegetales que tengas en la nevera y de nuestros filetes de caballa del sur en aceite de oliva.

El resultado, una tosta equilibrada y con nutrientes saludables: proteína de alta calidad y omega 3 del pescado azul, combinados con vegetales de temporada. 10 en salud y en sabor.

Ingredientes

Filetes de caballa Cabo de Peñas
Calabacín
Tomate
Berenjena
Pimiento rojo
Pimiento verde
Ajo y cebolla
Tomate triturado
Yema de huevo cocido

Preparación

1º) En una sartén, echamos aceite, ajo, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde. Añadimos sal y romero al gusto y sofreímos.

2º) Añadimos la berenjena y el calabacín cortados en dados y el tomate triturado. Dejamos cocinar bien.

3º) Curamos una yema de huevo en una mezcla de sal y azúcar.

4º) Abrimos la lata de filetes de caballa

5º) Emplatamos una base de pisto con el filete de caballa encima y decoramos con trocitos de la yema cocida y unos brotes.